Das Dorf Sivas liegt im Süden Kretas. Es ist ein kleines, malerisches und traditionelles kretisches Dorf, das vom Ministerium für Kultur als gut erhalten erklärt wurde. Es besteht aus schönen Steinhäusern mit Bogentüren und hat Tradition im Anbau von hochwertigen, biologischen Kulturen, hauptsächlich Oliven.