Immobilien auf Kreta

Das kretische Olivenöl schmeckt leicht, fruchtig und mild, ist reich an Aroma und hat einen niedrigen Schärfegrad. Es ist weltbekannt und ein natürliches Produkt. Die Oliven werden direkt gepresst, ohne Extrakte und Beimischungen. Es wird mit Sorgfalt und Respekt gegenüber dem Verbraucher hergestellt. Auch ist es medizinisch von hoher Bedeutung. In den 50er Jahren sollte die Langlebigkeit der Kreter von Ernährungsberatern untersucht werden. Diese waren entsetzt, wie viel Olivenöl die Kreter verwendeten, z. B. schwamm der Salat in Öl. Jedoch schützt Olivenöl das Herz und die Funktion vieler anderer Organe, z. B. der Leber. Cholesterin wird gesenkt (wegen dem Gehalt an Cycloartenol), es hat antioxidative Wirkung und schützt vor Krebs. Zudem ist es ideal für die Ernährung von Diabetikern.
Sobald die Tourismus-Saison auf Kreta zu Ende ist, begeben sich die Olivenbauern in ihre Haine, denn in den Herbst- und Wintermonaten werden Oliven geerntet – ausschließlich von Hand! Die Olive durchläuft im Laufe ihrer Entwicklung verschiedene Reifegrade: Die grüne Olive ist noch unreif, sobald sie zu reifen beginnt, verfärbt sie sich zunächst rötlich-violett und wird im ausgereiften Zustand schließlich schwarz. Um ein qualitativ hochwertiges Olivenöl mit einem hohen Gehalt an Polyphenolen zu gewinnen, verwendet man unreife, also grün geerntete Oliven. Das entstehende Öl ist ebenfalls grün und schmeckt bitter bis scharf. Olivenöl aus reifen Oliven ist gelb bis goldfarben und sein Geschmack erdig-weich. Werden die Oliven direkt nach der Ernte zu Öl gepresst, erhält man ein immer noch gutes, den Qualitätsansprüchen der Verbraucher genügendes Öl.
Bekannte Olivensorten:
Koroneiki:
Die weltweit wohl bekannteste Olive ist eher klein und würzig. Sie wird auf Kreta auch als Tafelolive verwendet. Das Öl mit intensiv frischem Duft besitzt ein ausgewogenes mild-fruchtiges mandelartiges Aroma. Im Vergleich zu anderen Olivensorten weißt sie einen sehr hohen Polyphenolgehalt auf.
Athinolia:
Das Öl der mittelgroßen Olive ist von ausgezeichneter Qualität mit niedrigem Säuregehalt und reichem fruchtigem Geschmack mit dominanten Noten von Apfel, reifer Banane und Gewürzen.
Kalamata:
Die mandelförmigen, rotbraunen bis schwarzen Früchte besitzen eine etwas härtere Schale und bestechen beim Genuss durch ein intensives Aroma und eine leicht salzige Note. Kalamon Oliven sind Essoliven und werden in der Regel in eine Essig-Öl-Marinade eingelegt und gegessen.